たまに糀*さかなやごはん

気の向くままに作って、書いて

うまい!フライパンで作る/カワハギのトローリチーズ甘酢あんかけ

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今年に入り、早8ヶ月、、、

ようやくブログを更新することができました!(´∀`=)ヤッタ!

 

今日のメインはカワハギ

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デカっ!

なんて大きなカワハギ!身にしてこの大きさだから、

元々はかなり大きそう!

こんなに大きいカワハギ見たの初めてだからとてもふ、震える!(((o(*゚▽゚*)o)))♡

 

何にしようかな、子供が食べてくれそうなもの、、

揚げるのも面倒なのでフライパンで焼くだけの餡掛けにしました。

 

作ってみると、フライパンひとつで作れてとても楽でした♪

 

材料は

カワハギ 大一本分

キノコ 1パック

玉ねぎ 半分

 

とろけるチーズ  3枚

バター 適量

 

甘酢あん

酒  50cc

みりん 50cc

醤油 50cc

酢25cc

砂糖 スプーン2杯くらい

 

 

 

作り方 

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カワハギは、皮、中骨を取って一口大に切り、軽く酒と塩をまぶしておく。

キノコは手で割き、玉ねぎは薄切り。

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フライパンに、サラダ油と半分に切ったニンニクを入れて弱火で熱してニンニクの香りを出す。

カワハギに小麦粉をまぶしてフライパンに入れて中火くらいで焼く。

焦げ目がついたらひっくり返す。

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裏面も大体焼けたらバターを加えて全体にからめて皿に取り出す。

甘酢あんで食べるからバターは入れずにただ、両目焼くだけでも🆗

なんとなく、バターの風味を付けたくて入れてみました。

④甘酢あんを作ります

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フライパンにサラダ油を入れてキノコと玉ねぎを入れて炒める。だいたい炒まったら甘酢の分量を全部入れて一煮立ち。

 

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水溶き片栗粉でとろみをつけたら、とろけるチーズを二枚ちぎって入れる。

 

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先程、取り出した魚に餡をかけて、さらに!
 

とろけるチーズを一枚追いチーズ‼️ 

 

余熱でチーズを溶かします。(╹◡╹)♡

 

チーズがとろけていると子供が食べやすいかな、見た目で!

 

チーズのおかげで、まるで飲むように食べてくれました‼️

 

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あとは、ゴヤフグとなめこの赤だしです。

ゴヤフグはフグでも、手頃な値段のフグです。もちろん、唐揚げ、最高です。

 

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フグの味噌汁といえば、こちらではだいたい合わせ味噌だと思うのですが、夏なので赤だしです。こちらにも、子供の好きなナメコたっぷり入れました。

 

作り方

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沸騰したお湯に漬けて臭みを取る。その後、水に漬けてきれいに汚れを取る。

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鍋に、フグ、昆布、水、酒を入れて火にかけ、沸騰しそうになったら弱火にして約10分火にかける。

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次にナメコを入れて、ここで味見(*´∀`)♪

とてもフグの良い出汁が出ている♪( ´▽`)美味しい

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赤だしと、気持ちのみりん、薄口醤油で味を整える。

 

再び、味見‼️

 

ちょっと、、なんだかフグの美味しい出汁が赤だしで消されてない、、、❓

 


赤だしと、ナメコは最高でした。