たまに糀*さかなやごはん

気の向くままに作って、書いて

禁断の塩麹で作る美味しい手抜き料理

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はい、今日はもう手抜きです。全くやる気のない夕飯でした(。・ω・。)

 

今日は昼ごはんに揚げ物をたらふく食べてしまったので、胃が重く

晩ご飯には是非体に優しいものをと思っていました。

 

体にいいと言えばやっぱり塩麹かな

いやいや、本音は雑炊だけで良かったのですが主人は何か食べたいだろうと思い、やる気のない中少し頑張りました✨

 

夕飯その1

イカブロッコリー塩麹炒め

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冷蔵庫に茹でたイカと、茹でたブロッコリーがあったので

 

それはもう、ニンニクを刻んで塩麹で炒めただけです^ ^

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フライパンに刻んだニンニクひとかけとサラダ油を入れて熱し、ブロッコリーイカを入れて軽く炒め、味付けに大さじ2の塩麹

塩麹を入れたら軽く炒めて出来上がり

ニンニクと塩麹の組み合わせは本当に美味しくて、簡単にもかかわらず料理がとても美味しくなってしまいます‼️

 

夕飯その2

 

新物ワカメと豆腐のサラダ

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こちらも湯通ししてある新物ワカメを使いました。

 

我が家から海が近いため、たまに海に遊びに行った時にワカメが砂場に打ち上げられているのに運がいいと遭遇します。

今時期のワカメは柔らかくてなんだかはかなげで、ワカメの香りが良くて大好きです。

でも秋冬ごろに打ち上げられているワカメは肉厚で食べ応えもあり、こちらも大好きです。

 

とにかく、ワカメは一年中大好きです‼️

 

話がそれましたが、今日のサラダはチシャと、豆腐を手でザクザクっとちぎり

ワカメはサッと洗ってザクザクっと切っただけ

ドレッシングも市販のゴマポンで

 

簡単だけども、ワカメのおかげで美味しかったです^ ^

 

夕飯その3

 

豆乳と塩麹のスープ

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こちらは先日ののシチューの残りに豆乳をたっぷりと加えて塩麹で味をつけただけのスープです

 

作った私が言うのもなんですが、豆乳と塩麹最高でした✨

 

塩麹のおかげで豆乳の甘味が引き立ち、塩麹の旨味も加わる

我が家では牛乳と塩麹の組み合わせをよくしてましたが、これからは豆乳と塩麹の組み合わせよく使いそうです^ ^

 

子供たちは豆乳のスープにごはんを入れて、それはもう飲むように食べていました。

最後に

 振り返ると、やはり塩麹は最高の調味料だなと感じます。

 

大した料理では無いものに、パッと旨味が加わる。

体にもいいし、本当に嬉しい調味料です^ ^

 

 

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