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【自宅で簡単手作りバターの作り方】塩麹でより美味しさアップ

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本日の麹料理は手作りバターです。

何に麹を使っているのか?

それは塩です。塩の代わりに塩麹を加えています。塩麹を手作りバターに加えるとどんな風に変わるのでしょうか?

ところで、手作りバターは市販のバターの様になめらかでは有りません。出来たバターを練るとなめらかにはなりますがバターナイフで取るとけっこうボソボソしています。

市販のバターがなぜなめらかなのかいつも不思議に思うのですが、手作りバター、味は最高です。

とてもミルキーで美味しいのです。

先ずは作り方からご紹介します。ひたすら撹拌するだけなのでとても簡単です。

 

手作りバターの作り方

材料

生クリーム(脂肪分の高い)   2パック

塩麹     小さじ2

 

作り方

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生クリームをハンドミキサーでひたすら撹拌し続けます

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まだまだ撹拌します

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そのうち水分が出てきて固形物が出来ます。こうなればあとは濾すだけ

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ザルにあげて水分を切ります。水分が切れたらきれいなビニール袋に入れて塩麹と合わせる。

この時手で揉んでなめらかにします。あとは冷蔵庫で保存。冷凍しても大丈夫です。

 バターに塩麹を合わせると?

バターに塩麹を合わせると少しオリーブオイルの様な風味もします。そして普通に塩を合わせた時よりもミルク感がアップする気がします。

なんと言っても、塩麹を加えることでバターがカチカチにならずいつでもバターナイフで簡単に取ることができるのは魅力的に思います。

ただ、バターなのでマーガリンの様になめらかではありません。

 

まとめ

バター作りで出る汁はもちろん捨てずに料理やパン作りに使います。

生クリーム2パックで約160gのバターが作れます。

市販のバターに比べると結構割高ですね、しかし市販の450gのバターの牛乳はオーストラリア産だったりします。

 

詳しいバター事情はわかりませんが、私はスーパーで割引の生クリームを見るとつい買ってしまい、バターを作っています。(決して割引の生クリームを勧めているわけではありません。我が家の懐事情です。)

保育園に通ている子供たちは、先日生クリームをペットボトルに入れてひたすら振ってバターを作ったそうです。

 

何事も楽しんでできればとおもっています。