美活*麹+いつものごはん

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【塩麹で一汁一菜】市販のカット野菜でササッと作る簡単!あっさり焼きそば

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先日、米生麹を買ったのでそれで塩こうじを作りました

乾燥麹とどう違うのか実際に料理に使って試してみたいと思います

以前はおかずを沢山と作っていたのですが

最近は一汁一菜、一汁二菜にしようと決めて作るので、作る品数も減って楽になりました

むしろ、我が家はおかずを出せば出すほど食べるので一汁一菜でも大丈夫なんだということがわかったので良かったです。

 今回取り寄せた麹はこちらの米生麹です

www.ikedayamiso.com

こちらの米生麹、チラホラと美味しいと耳にしていたのでとても気になっていました

いつもスーパーで買うみやこ麹は安くて200gで300円

一方、こちらの米生麹は1キロ、 1064円なので安いです。

安くて美味しいのであれば嬉しいですよね。

 

 

今日の麹で一汁一菜ごはん

 

 • 塩麹焼きそば

• ヒラメの塩こうじ漬け

• カレースープ

 

作る品数が3品なんて本当に楽で嬉しいです

どれも簡単にできるものばかりです

さっぱり塩こうじ焼きそば

 

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 材料(二人前)

 

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• 豚コマ切れ     200g

• カット野菜     1袋

• ニラ       1/3束

• 焼きそば      2袋

*ニンニク      1片

塩麹              大1

 

塩麹       大2

•薄口醤油   大1

 

作り方

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① 豚コマ切れにおろしニンニクと塩こうじ大1をまぶす

② フライパンにサラダ油を引き豚肉を炒め、火が通ったらカット野菜を入れて炒める

一度ボールに取り出しておく

③ 同じフライパンにサラダ油を入れ焼きそばの麺を入れ炒め酒大1入れて麺をほぐしながら炒める

④ 麺が炒まったら②を入れて一緒に炒め、塩麹と薄口醤油で味付けする。
 

 

 

フライパンでヒラメの塩麹焼き

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別にヒラメでなくても魚ならなんでも大丈夫です

 作り方

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魚の切り身を塩麹に漬けます

今回はふた切れなので塩麹大さじ1ほどまぶして、2日置きました

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あとはフライパンで焼きます。

フライパンにサラダ油をひき、皮から焼きます

焦げやすいので弱火で焼きます。皮にいい感じに焼き色がついたらひっくり返して身を焼きます。この時、インゲンなんかがあれば一緒に焼きます

魚とインゲンに火が通ったら出来上がり

 

魚や肉の塩こうじ漬けは漬けて焼くだけのお手軽レシピです!

 

カレースープ

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こちらは白菜と人参と塩麹でスープを作ろうと思ったのですが

少し焦がしてしまったので、焦がしたのを隠そうとカレーのルーを少し入れて

カレースープにしました

 

カレースープにしたら、焦がしたのはわかりませんでしたが子供たちは残していました…

やはり、焦がしたのを使うとダメですね

 まとめ

今回使った米生麹、作った当日に比べ段々と美味しくなってきています

今回作った塩こうじは米生麹200:水200:塩60gですが、私には少し辛めの仕上がりでした。塩麹が少し辛いかなと思うと、料理の仕上がりも少し辛めになります。

 

この辛さはもう、好みになると思います。

ですので次回はもう少し水の量を増やしてみようかなと思いました。