美活*麹+いつものごはん

何歳になってもキレイになりたい!

3種類の圧力鍋を使い考える選び方/時間をかけて作る料理は心の贅沢だ

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イワシやサンマ、どうやって炊いていますか?

圧力鍋?それとも普通のお鍋?もしくは、骨まで食べれるイワシやサンマを食べたいけれども圧力鍋が無いから作らない?もしくは魚そのものを炊かない?

 

私はサンマやイワシを見ると無性に炊きたくなります

それは主人が喜んで食べてくれるからにほかならないけども、私も好きなんです

 

 

骨まで食べれるように魚を炊くには、やっぱり圧力鍋が手っ取り早いと思います

普通に炊こうとすれば2時間〜2日はかかるので数十分で炊ける圧力鍋はとても魅力的ですね

ただ、圧力鍋で炊くとアクが魚について仕上がりの見た目がとても汚くなるし、臭みも気になる場合もあったりします

 

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 だから私はこの記事の方法で炊いています

 

 

有名なメーカーで圧力鍋を選んでいませんか?

しかしながら圧力鍋は本当に主婦の味方だよな!とよく思います

圧力鍋は店頭にも色々出ていてどれがいいのか迷うところですが

ちなみに私は家で圧力鍋を3種類使っています

T-falとワンダーシェフ、約15年前に買ったパール金属の安い圧力鍋

この3種類を使って思ったことは安くても出来上がりは同じだという事

しかも、t-falやワンダーシェフの圧力鍋は中のパッキンを何回か交換しました

それは仕事で良く使う為なのかもしれないがパール金属の安い鍋は約15年一度も部品を交換した事がないしパッキンはボロボロだがまだ切れない

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 15年もののパール金属の圧力鍋です

当時の価格で2000円弱で購入したものです

 

以上のことから値段的に一番コスパの良いものはパール金属だと思うけども

私の母は病気で左手しか使えないのだが、T-falに使いやすいデザインのものがあるのでそれを使っているし、ワンダーシェフは容量の大きな物もあるし、選ぶ基準は結局は何を重視するのか、なのだと思う

 

じっくり、コトコト、イワシを炊く

圧力鍋でさっと炊くのも良いが、たまには鍋でじっくりと時間をかけてたくのも

心の余裕がある時は、そういうのも楽しめる

じっくり時間をかけて料理を作る事もたまにはいい

作り方 

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先ずは臭みを取るためにイワシに強めに塩をかけて約30分おく

すると、水分が出てくる

そこで沸騰直前のお湯をかけて水に落として汚れを取る

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鍋にイワシイワシがかぶる位の水、酒、酢を適当に入れて火にかける

沸騰してきたらみりん、砂糖、醤油を入れて薄めの煮魚の味にする

蓋をして弱火でコトコトと炊いていく

1日目は約2時間ほど炊いて火を消してそのまま放置

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2日目昨日のイワシを煮詰めていく

煮詰めると言っても強火で一気に煮詰めるのではなく中火の弱火くらいで

コトコトとまた1時間くらい蓋をして炊いていく

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すると煮汁がだんだん少なくなってくるので煮汁をイワシにかけながらツヤを出して仕上げる、最後に山椒の粉をパラパラとふって出来上がり

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まとめ 

時間をかけて炊いたイワシは骨まで柔らかで食べられます

お酒と一緒に食べるイワシはまた絶品で、頬張るごとに幸せを噛み締めている感じがします 

炊いたイワシはその日食べるよりも1日、2日と置いた方が味が馴染んで美味しくなりますよ

 

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