美活*麹+いつものごはん

何歳になってもキレイになりたい!

【4種類の麹の作り方】麹を入れて作る/スダチの生酵素ジュース 手で混ぜない作り方

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今日は特に気になっていたスダチ酵素ジュースと玉ねぎ麹をどうでも作ろうと思う

今まで何度か挑戦してうまくいかなかったスダチ酵素ジュース

今年もまたスダチを沢山頂いたのでめげずに挑戦します

 なぜ失敗したのかというと、「毎日混ぜなさい」というこれ

私は毎日〜しなさい、というものは大抵失敗する

何故か、そう毎日〜することがめんどくさいのだ

そしてよく忘れるし手を突っ込んで混ぜる作業が手を洗わなければいけないので

何となく嫌だ

だから今回は面倒くさがりの私が毎日混ぜられるように

少ない量でジップロックで手軽に作ってみることにした

 

スダチ酵素ジュース

 

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 分量

  • スダチ      500g
  • 砂糖         550g
  • 米麹         50g

作り方

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スダチは4〜5ミリの厚さにスライスする

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ジップロックに砂糖➡️スダチ➡️砂糖➡️スダチの順に入れていき

スダチが無くなったら砂糖をかぶせてその上にほぐした麹を置き

その上にまた砂糖を全部入れる

 

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しっかりと空気を抜く

常温に置いて毎日口を開けて混ぜる
一週間程で出来上がり

今までは大きい瓶で大量に作っていたのだがこれだと

手軽に毎日かき混ぜれるのでは!?
 

作って2日目の酵素ジュース

 

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少し泡が出てきた

そして、混ぜる作業はジップロックの口を開けて全体が混ざるように

袋の上から揉み揉み

楽〜!

手が汚れないしこれなら毎日混ぜれそう、今回は成功するかも!

手で混ぜた方がいいのかもしれないが、私はこれでいい

 

続いては玉ねぎ麹

分量

  • 玉ねぎ        中2個(約300g)
  • 米麹            100g
  • 塩              20g

 

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作り方

 

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米麹を手でほぐして塩とよく合わせる

玉ねぎはフードプロセッサーでピューレ状にする

塩と合わせた米麹と玉ねぎをよく混ぜる

常温に置いて毎日一回かき混ぜる

3〜5日で出来る

 

玉ねぎ麹は初めて作るのだけれども

塩麹よりも強いコクと旨味があるそうだ

仕上がりがとても楽しみだ

 

そして、スダチ酵素ジュースと玉ねぎ麹を作って

麹が中途半端に余ったので酢麹を作った

麹80gに酢を400cc入れて混ぜる

常温で保存、時々混ぜて一週間ほど置く

 

 

2日目の玉ねぎ麹と酢麹

 

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少し色が変わってきて香りも良くなってきました

出来上がりがとても楽しみです

 

 

最後に、今日は初のトマト甘酒を飲みました

 

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トマトと甘酒、それぞれが体にいいもの

だからこのトマト甘酒はめちゃくちゃ体に良い

 

私は食塩無添加のトマトジュースが好きで普段から良くのむが

甘いトマトジュースはちょっと苦手だ

だから飲めるか分からなかったが挑戦してみた

 

甘酒の量は自分で調整すればいいので少なめに入れてみた

 

するとこれが美味しかった

甘みがとても自然でからだにスルスル入っていく

小腹が空いた時やちょっと甘いものが欲しい時にとても良いと思う

 

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