美活*麹+いつものごはん

何歳になってもキレイになりたい!

火にかけるだけ!簡単鳥の塩麹なべと回転寿司でよく見るあのネタのサラダ

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本日のうちごはんは材料はたったの3つ、鳥の塩麹なべとサーモンのサラダです

この鍋、調味料は塩麹だけ

だから鍋を作るときに面倒な合わせ出しを作る必要は無いんです

塩麹さえあれば火にかけるだけで簡単に出来てしまいます

しかも白菜は柔らかく、材料から出るお汁で美味しいお出汁になるんです

 

まずは材料

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4〜5人前

  •  鳥もも肉       2〜3枚
  • 白菜         1/4
  • えのき        300g

 調味料

作り方

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鳥もも肉は一口大に切り、筋に包丁を入れて筋切りをする

そして調味料がしみやすいように包丁のきっ先でグサグサと何ヶ所か刺す


 

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切った鳥肉に塩麹 大さじ1強ほどいれて約15分〜漬けておく

その間に野菜の準備をします

白菜は適当にザク切り、えのきは石ずきを取って手でほぐしておく

 

 

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深めのフライパンにまず塩麹を大1ほど入れる

 

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そして白菜、えのきの順でフライパンに入れて

上にもう一度塩麹を大さじ1ほど入れる 

 

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そのまた上に塩麹に漬けておいた鳥肉を乗せて

蓋をして火にかける

火加減は始めは中火弱で沸騰して蒸気が出てきたら

弱火に変えてじっくり火にかけます 

時間にしたら大体30分くらいで出来上がります

火にかけていたら材料から水分が出てきてカサが減ってくるのが分かると思います

そうすると、一度蓋を取って中を見ます

火にかけて大体10〜15分ごろだと思います

 

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蓋を開けるとこんな感じ

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鳥肉をひっくり返すとまだ火が通っていないので

鳥肉を出てきた汁に浸けるような感じで広げます

そしても一度蓋をして鶏肉に火が通るまで弱火で加熱します

 

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鳥肉に火が通れば出来上がり

お好みで上にネギを散らします

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我が家では面倒なのでこのフライパンのまま食卓にドーンと出して食べます

この汁がまた美味しく、ご飯にかけると最高です

 

 

 

続いてはサーモンのサラダ

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これは回るお寿司屋でよくあるネタを真似して作りました

これも材料は3つだけ

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玉ねぎは1個写していますが使ったのは1/2個です

今回は皮付きのサーモンですが、皮を取ってあるサーモンを使えば簡単にできます

 

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まず、サーモンを薄くそぎ切りにして耐熱皿などの上に並べます

塩を強めに振ってバーナーで上だけ強く炙ります

 

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玉ねぎはスライスして水にさっとさらし、ネギは小口に切ります

上にかける甘酒マヨを作ります

  • マヨネーズ      大1
  • 甘酒                大1
  • 酢                    大1/2
  • 塩                    ひとつまみ

上の材料を混ぜ合わせます

オーロラソースのような味です

後は皿に盛ります

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醤油をつけていただきます

 

やっぱり、寿司屋のあの味

しゃりが欲しくなります