美活*麹+いつものごはん

何歳になってもキレイになりたい!

【塩麹/ささ身レシピ】発酵生活始めました 今夜のヘルシー献立

f:id:hisaponpon213:20191008095641j:plain

今日から発酵生活を始めようと思います

両親も私達夫婦もいい年だし、体重が中々減らない!

体のことも考えて麹を取り入れた食生活に切り替えようと思います

 

 

 

今日の献立

  • 白ご飯
  • 豚と大根菜っぱの味噌汁
  • ささ身の塩麹ぎょうざ風味焼き
  • カンパチのサラダ
  • 豆腐の醤油焼き

 

ささみは塩麹のタレに漬けるので焼いても柔らかに仕上がりますよ

そして今日のタレの配合、まさに餃子の味

このお肉餃子の味がする、と子供達も喜んで食べていました

 

ささみの塩麹ぎょうざ風味焼き

 

タレ 

  • 塩麹      大1
  • 砂糖      小1
  • 醤油       小1
  • ゴマ油    小2

作り方

このタレの量でささみ8本前後は使えると思います

f:id:hisaponpon213:20191008161540p:plain

 ささみはスジを取るときに切り離して2つに分けます

f:id:hisaponpon213:20191008161711p:plain

タレと合わせて30分以上おきます

今日は30分だけつけましたが、塩麹の効果は出ていました

f:id:hisaponpon213:20191008161941p:plain

30分以上漬けたら後は焼くだけ

焼く時にゴマ油が入っているので油はいれても入れなくてもいいです

油を入れずに焼くと美味しそうな焦げ目がつきます

弱火で焼きます

 

豚と大根菜っぱの味噌汁

 

f:id:hisaponpon213:20191008162313p:plain

この時期は大根の間引き菜が出ています、大根に付いている葉も使えます

大根の間引き菜は柔らかくて美味しいです

今日は豚と合わせて味噌汁にしました

豚の旨味があるので、出汁いらずでお水で美味しく出来ます

作り方

f:id:hisaponpon213:20191008162808p:plain

大根菜っぱは2〜3センチにザクザクっと切って豚は大きければ手で小さくちぎります

鍋に油を敷いて豚と大根菜っぱを炒めます

大根菜っぱがしんなりしたてきたら水を加え沸騰させます

弱火にしてアクをとり少し煮たら味噌をとき、お麩を入れて出来上がり

f:id:hisaponpon213:20191008163141p:plain

 

<p

 

カンパチのサラダ

養殖のカンパチのお刺身はそのままでも美味しいですが

野菜と一緒にサラダにするとカンパチの脂が気にならずに

とても美味しくいただけます

f:id:hisaponpon213:20191008163435p:plain

作り方はとても簡単

ボールにカンパチと一緒に付いている醤油を入れて混ぜます

そこに玉ねぎスライスを入れて混ぜスダチの果汁を1/2〜1個分、キューと絞って入れ

混ぜて食べるまで冷蔵庫に入れておきます

f:id:hisaponpon213:20191008163754p:plain

食べる時に水菜と合わせて皿に盛ります

このサラダ本当に美味しいです

 

最後に

豆腐の醤油焼き

これもとても簡単

f:id:hisaponpon213:20191008164034p:plain

軽く水切りした豆腐をフライパンで両面焼きます

良い焼き目がついたら

酒、みりん、醤油を大1づつと砂糖をひとつまみ入れて豆腐に絡めます

焼きあがったら皿に盛り

上から青ネギ、すりおろし生姜、醤油、サラダ油を合わせたものを掛けます

 

 

まとめ

今日はとてもヘルシーな晩御飯でした

塩麹を食べるだけでなんだか健康になった気がします

まだまだ始めたばかり

今後も毎日一品は麹を使って作ろうと思います