美活*麹+いつものごはん

何歳になってもキレイになりたい!

今日は刺身を昆布締めにして山口の酒 長陽福娘でも飲むか

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今日は久し振りに長陽福娘を買ったのでワクワクしている

 

酒屋でどのお酒を飲もうかと探して悩んでいた時、ふと目に入ってきた

山田錦純米酒ライト“という文字

ライトって一体なんなんだ!と思って見ていると酒屋の店主が

このお酒、今の時期にぴったりですよ!とても軽くて飲みやすいですよと進めてきた

だから勧められるがまま買ってみた

 

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日本酒は美味しいけどチョットという方々に、美味しさはそのままにアルコールは控えめな長陽福娘を造ってみました、と書かれてある

なるほど、だからライトなのか!楽しみだな

 

これに合わせるおつまみは何にしよう?

せっかくだから美味しい物を食べたい

そこでコチの刺身があったので昆布締めにすることにした

 

マゴチ (コチ) | 市場魚貝類図鑑

 

コチの刺身は見かけによらずとても美味しい

甘みがあり、歯ごたえもあり、白身魚ではとても好きな魚だ

昆布締めにすると、昆布の旨味が移って身もモチっとする

昆布締めはなんだか難しいそうなイメージがありますが

昆布もあるもので出来るしとても簡単に作れます

 

それに、晩御飯に昆布締めの刺身が出てくるとなんだかこ洒落た感じになって

たまにはこんなのも良いなとも思う

 

しかもこれがまた酒によく合うのです!

別にコチではなく、タイやキスなどスーパーに売ってある白身の魚ならなんでも作れます

刺身の昆布締め

 

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先ずは白身の魚の刺身を用意します

なぜ白身が良いかというと魚の臭みが無く扱いやすいし、すぐに昆布の旨味が移って美味しくなります

 

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下にラップを大きめに敷き昆布を乗せる

昆布に酒を少し振ってその上に刺身を並べていく

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それをラップでクルクルと巻いてしっかりと締める

冷蔵庫で30分

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たったの30分で結構昆布の旨味が刺身に移っています

後はお皿に盛り付けるだけ

 

使った昆布はまだ使えるのでそのままラップして冷蔵庫で保存してもいいです

筆者はよく保存したのをそのまま忘れて腐らしてしまうので

刻んで煮物にいれたり漬物にいれたりとすぐに料理に使ってしまいます

 

食べる時は先ずは醤油をつけずにそのままの昆布の旨味を味わいます

むしろ醤油は要りません

そのまま食べるのも良し、添えてあるスダチをつけたり刻んだミョウガを巻いて食べてもよし

どうしても美味しいのです

 

そしてこのお酒ともとても合いました

この長陽福娘、ライトというだけあってとても軽くて飲みやすくてとても爽やかで美味しかったです

 

まだ半分残っているのでまた明日も楽しめます