美活*麹+いつものごはん

何歳になってもキレイになりたい!

パリッパリすぎ!たっぷり薬味の入った鯵のチーズ春巻き チリマヨソース添え

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以前、何かの雑誌で春巻きが取り上げられているのを見た

中身はともかく、とても印象に残ったのが春巻きの皮を二重に使う事だ

へ〜!二重に使うなんて面白い、どんな風になるんだろうと思い

ワクワクしながら二重で春巻きを作ってみた

 

すると、いつも作る春巻きに比べ二重にしている分とてもしっかりしている

それに皮がめちゃくちゃパリッパリなのだ!

しかもこのパリッパリ感、時間が経ってもパリッパリ!

それに、春巻きの皮はいつも何枚か残ったりするのだがこれなら使い切り出来る

二重にするからかなりボリュームも出る

す、凄い 凄すぎる!

春巻きの皮の二重使いにかなり感動した

それから我が家では二重使いが定番になったのはいうまでもない

 

たっぷり薬味の入った鯵のチーズ春巻き

 

(材料)

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鯵               2尾

生姜            ひとかけら

ミョウガ       2本

ネギ         適量

醤油麹      大1

春巻きの皮      1袋 

とろけるチーズ         好きなだけ

 

水溶き小麦粉        適量

サラダ油        適量

 

*チリマヨソース

・スイートチリソース     大2

・酢             大1弱

・マヨネーズ       大2

 

作り方

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鯵に軽く塩を振る(臭みをとるため)

塩を振ったら、薬味をそれぞれ適当にみじん切りにする

(薬味はお好きなものをお使い下さい)

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少しおくと、鯵から水分が出て来るので一度水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る

水気を拭き取ったら骨はそのままで5ミリ程度の細切りにする

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ボールに鯵と、薬味を全て合わせて醤油糀を大1加えて良く混ぜる

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鯵を5等分にする

春巻きの皮に鯵とチーズを好きなだけ入れ巻く

最後、水溶き小麦粉をつけて閉じる

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もう一度巻く紫蘇の葉を一緒に巻いてもキレイだ

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後は低温の油でじっくりと揚げるだけ

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両面にキレイな揚げ色がついたら引き上げる

春巻きにチーズを入れるとすぐに皮が破けて油に流出し油がよく散ったりするが

皮を二重にしているのでチーズの流出が少なくてすむ

 

ソースは材料を合わせるだけ

春巻きが薬味が効いてキリッとした味なので少し甘めのチリマヨソースが良く合います

 

鯵の味付けは醤油糀でなくとも醤油で大丈夫です

 

仕上がりの本数は5本ですが二重にしている分ボリュームがあるので

かなりお腹が膨らみます

 

 

 

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