美活*麹+いつものごはん

何歳になってもキレイになりたい!

さかな

【今が旬のイサキで】塩麹に漬けて干物にしてみた、そのお味は?

先日はアジを1〜2時間だけ塩麹に漬けて焼いて食べましたが、本日はイサキをしっかりと2日間塩麹に漬けて干して、干物にしました。 塩麹は、魚を漬けたり干物にしたりと何にしても美味しいですが素材になる魚はもちろんですが、塩麹もやはり美味しいものを使…

【アジの塩麹焼き】短時間漬けただけでどのくらい麹の効果があるのかやってみた

私の好きなアジ料理といえば 定番中の定番 アジフライとアジの干物です 特に、脂の乗ったアジを見るとむしょうに干物にしたくなります 本日は干物ではありませんがアジを塩麹に漬けて1〜2時間置いただけで 焼いてみました。漬けて1〜2時間でどのくらい味が染…

【魚の骨をカリカリにする方法とは?】サラダで食べるカレイの唐揚げ

魚の骨をカリカリにする方法とは? 魚を食べる醍醐味はやはり骨まで食べれるということだと思います。もちろん子供にだって食べて欲しいし、大人にだってカルシウムは必要。だからこそ骨まで食べれる魚は 骨までしっかり食べたいですね。

【塩麹で一汁一菜】市販のカット野菜でササッと作る簡単!あっさり焼きそば

先日、米生麹を買ったのでそれで塩こうじを作りました 乾燥麹とどう違うのか実際に料理に使って試してみたいと思います 以前はおかずを沢山と作っていたのですが 最近は一汁一菜、一汁二菜にしようと決めて作るので、作る品数も減って楽になりました むしろ…

【おせち料理】塩麹でサワラの幽庵焼き/漬けて焼くだけの2ステップ!

サワラの幽庵焼き、というとなんだか難しいそうに聞こえるのですが 実際にやる事と言えば、漬けて焼くだけなのでとても簡単なのです

カツオと塩麹で作る自家製ツナ/簡単レシピ3選/ビニール袋1つで作れます

カツオと塩麹は果たして合うのか? ということで、脂がノリノリの戻りガツオと塩こうじでツナを作ってみました

【塩麹で作る魚の干物の作り方】オススメの干し方は?今が旬のカマスで詳しく説明します

塩こうじ自体が美味しいのだから塩こうじで魚の干物を作ったら一体どんなものが仕上がるのだろうなんて思いませんか? 今回は実際に作ってみて感じたコツなんかも一緒に書いていこうと思います

これからの季節に使える/塩麹で旨味凝縮 豚肉と白菜の重ね煮

寒くなると我が家では必ず食べる、豚肉と白菜の重ね煮 冬の定番料理ですが、これにも塩麹をいれると味の凝縮された 美味しい重ね煮になります

3種類の圧力鍋を使い考える選び方/時間をかけて作る料理は心の贅沢だ

イワシやサンマ、どうやって炊いていますか? 圧力鍋?それとも普通のお鍋?もしくは、骨まで食べれるイワシやサンマを食べたいけれども圧力鍋が無いから作らない?もしくは魚そのものを炊かない?

【塩麹の旨味100倍】玉ねぎ麹で作る晩ごはん/豚肉炒めとイワシフライ

今まで玉ねぎ麹の旨みを知らなかった事、とても損していました! 麹の入り口が塩麹ではなくこの玉ねぎ麹であればもっと早くから麹に夢中になっていたのではないかと思うのです

何度も美味しい思いをした天然ヒラメのあら

今日は疲れたから夕飯は何か簡単に適当なものですませたい… そう思っていたらダンナが山のようなヒラメのあらをもって帰ってくれた…

結構というかマジ旨いメバルのムニエルと米ぬかのパック

メバルの定番といえば煮付けか塩焼きですが なかなかそれ以外に思いつかなくないですか? ちょっと変わったメバルの料理が食べたいと思ったら メバルを3枚におろしてみるのもありだと思います